Chantolive, l'olive et l'agrume

Dans les régions d'Italie où la culture des agrumes côtoie celle de l'olivier, il est de tradition d'utiliser le citron frais dans les meules des moulins pour les dégraisser. L'huile obtenue après cette opération est chargée des arômes de l'agrume. Ce mariage est d'une grande finesse.

S'inspirant de cette tradition, Chantal et Olivier ont incorporé divers agrumes aux olives au moment de la transformation en huile. Après broyage et malaxage, la pâte olives/agrumes est centrifugée. Les huiles essentielles contenues dans l'agrume apporteront à l'huile d'olive leurs subtils parfums. Cette huile est divine, bien sûr, avec les poissons cuits ou crus, crustacés, certains coquillages comme les moules ou les bulots. Elle vous étonnera sur les carottes râpées, dans les salades de pâtes, sur les bruschettas. Elle peut tout à fait trouver sa place en pâtisserie aussi.

Nous déclinons les huiles d'olive de la gamme Chantolive avec : Main de Bouddha, Combava, Gingembre et lime de Tahiti.

Chantolive, l'olive et la plante aromatique

Le ou la myrte est un arbrisseau du maquis méditerranéen. Les baies aussi bien que les feuilles sont utilisées comme condiment dans la cuisine méridionale (Corse, Sardaigne...).

Pour notre huile, nous avons incorporé des baies et des feuilles fraîches aux olives maturées au moment de la transformation. Après broyage, malaxage et centrifugation, l'huile obtenue est savamment parfumée des senteurs du maquis. En bouche, une petite touche résineuse, un goût de romarin, voire même de genièvre ! Tout le Massif des Maures dans votre assiette !

A découvrir absolument sur viande d’agneau ou gibier, et surtout sur légumes vapeur voire quelques gouttes avec votre fromage de chèvre ou brebis préféré...

Notre huile d'olive Chantolive est diponible à la vente au moulin ainsi que dans notre boutique en ligne en bidon métal 25 cl.